人参自古就被人们认为是上乘补品，素有“补气之王”、“千草之灵，百药之长”等称。很多古代医书对它的特殊功效都有记载，比如《神农本草经》、《本草纲目》、《千金备急方》等。人们之所以称它为补气之王，主要是因为它有补脾益肺、大补元气、安神增智、生津止渴等功效，常用于治疗气虚欲脱、脾气不足、肺气亏虚、心神不安等病症。所以，人们经常用人参来补养身体，把人参称作宝物、神草等。《礼斗威仪》中就说“下有人参，上有紫气”，以此证明“人参乃神草也”。
人参的常用保健方法
适宜人群：身体虚弱者、气血不足者、气短者、贫血者、神经衰弱者。
1泡茶
切成薄片，每次1～2克，放入杯中冲入沸水，而后盖上杯盖泡5分钟左右，做茶饮用，直至药味消失，而后将人参渣嚼食。
2冲粉
烘干研末，每次1～2克，如上法服食，或吞服，以温开水送下。
3含化
将人参切为极细薄片，每日分数次放入口中，缓缓噙化咽下。
4炖服
取人参5～10克，切薄片后与晶糖30克加适量水炖开，待晶糖溶化后，饮汤食参。
5煮粥
将人参3克切片后加水炖开，去渣取汁，加大米、清水适量，煮为稀粥，待热时调入适量蜂蜜或白糖服食，嚼食人参。亦可将人参粉冲入粥中取食，每日1剂，可益气养血，健脾开胃。
6炖鸡
取母鸡(乌骨鸡为佳)1只，去毛杂后将人参5～10克切片放入鸡腹中，缝合肚口放砂锅中，加水及调味品，火文火炖至肉熟汤浓，食鸡、饮汤、吃参，每周1～2次。
7泡酒
选根须完整的人参1只，浸入500克白酒中，然后密封置阴凉处，每日摇动数次，半月后饮用，每次30～50毫升，每日1～2次。
人参虽然是补养身体的良药，但是也不可滥用，对此古人有云“滥用人参，毒如砒鸩”。滥服人参对人体造成的伤害在古书上就有所记载，清代名医费伯雄就曾记录了滥服人参致盲的一个案例，徐洄溪也曾告诫“虽甘草、人参-误用之害，皆毒药之类也”。可是由于有些人的愚昧无知，现代也出现过—些滥服人参致死的情况。广东一些地方民间有给新生儿灌参汤的风俗，曾有因给新生儿服用人参汤而导致死亡的报道，确实是一个血的教训。哪些人群不适宜用人生养生保健呢？总而言之，实证、热证而正气不虚者忌服，例如：
感冒发热时一般不宜服用人参。因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环，使心悸更甚而使病情加重。
因突然气壅而得的喘证，或因燥热引起的咽喉干燥，一时急症引发的吐血、鼻衄等病都忌用人参。
失眠患者：人参有中枢神经兴奋作用，失眠者大脑皮层兴奋与抑制平衡失调，擅自服用人参可能加重失眠症状。
胆囊炎、胆结石患者：人参有类雌激素样作用，能抑制胆道排泄胆汁，使胆汁变稠。调查证明，长期服人参者胆结石发病率明显升高。
舌质紫暗者：中医学认为，舌质紫暗为气血淤滞之象，如服用人参会使气血凝滞加重，出现疼痛、烦躁不安、手足心发热等症状。
舌苔黄厚者：正常人的舌苔薄白而湿润，舌苔黄厚则表示消化不良有炎症，此时服用人参会引起食欲不振、腹部胀满、便秘等症状。
身体健康者：身体健康的人当以饮食和体育锻炼为强身之道。若过服人参，非但无益于健康，而且会招致疾病。
注意：
(1)人参反藜芦、畏五灵脂，故不宜同用。
(2)一般用量：煎剂3～9克，粉剂1～1.5克。
(3)服用人参时忌饮酒、忌食辛辣，亦不可饮咖啡及抗精神病药物。
(4)用激素治疗期间不能服人参。
(7)正在接受抗凝剂、强心苷、镇静剂、类固醇药物治疗者，不可服人参或其制剂。
(8)儿童、孕妇亦应忌服人参。
尽管如此，人参的宝贵医药价值仍然是不可磨灭的，我们在使用人参时，最重要的是注意灵活应用、适当配伍。只要用之恰当，人参还是“补气之王”、“世间一颗灵丹”。最后看一则小故事，以此体会中医的奥秘。
乾隆皇帝天天服用人参，他服用的人参是野山参，药力非常大，可是乾隆为什么不上火呢？因为他在服用人参的时候，是配了其他药的，这个方子叫生脉饮，是由人参、麦冬和五味子这三味药组成的。生脉饮的配方是人参一钱，麦冬三钱，五味子一钱，这个比例是非常讲究的。人参是补气的，性燥，人吃完以后容易上火。麦冬是滋阴生津的，正好能平衡人参的火气。而五味子有苦、酸、甘、咸、辛五种味道，中医说五味是可以入五脏的，具有补五脏的功效。虽说五味子有五味，但以酸性为主，酸有收敛的特性，所以在药方里加入五味子，就等于既补气又滋阴了。
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