我上传了好几期的关于“楮不揪”做法的视频，很多朋友表示没见过。其实这菜是个宝，入夏时节采摘正当时，错过就得等明年。

先来说一下“楮不揪”的营养价值：补肾、明目、强筋骨。楮不揪是个啥东西，其实就是构树上结的果实。啥是构树，我特意回村去拍了一些图片，给大家看一下。

这种小树生命力超强，砖头瓦缝任何地方都能生存，种子、叶子都可入药，说是树上人参，一点也不夸张。

那么这个“楮不揪”咋做好吃呢？今天分享三种家常做法，喜欢的可以试试。

【蒸楮不揪】

楮不揪是刻在河南人骨子里的一种野味，每年三四月份的必吃菜，简单一蒸，鲜嫩清香比肉都好吃。

1.准备一盆淡盐水，把褚不揪放进去浸泡一会，去除上面的杂质和灰尘，泡好以后用清水反复淘洗几遍。

摘掉上面的大叶片和硬杆，不然吃得时候垫牙。因为要蒸着吃楮不揪不能沾水，需要把它晾干，急着吃就用毛巾擦干水分。

然后淋上植物油拌匀，防止蒸的时候出水，撒上一层面粉增加筋性。再撒上淀粉继续拌匀淀粉能有效防止粘连。撒点淀粉蒸出来的颜色也鲜亮。

2.笼屉里面均匀刷上植物油，把楮不揪放进去铺平，蒸锅中上大气以后上笼，中火蒸5分钟就可以了。

千万不要蒸太久，一是容易粘，二是鲜味容易流失，吃着不够嫩。

5分钟以后把褚不揪倒出来，稍微冷却一会再抖，这样更容易散开。丝毫不粘连不出水。

喜欢原滋原味的，稍微撒点食盐，就能直接吃了。

【楮不揪炒鸡蛋】

“楮不揪”炒鸡蛋也是别有一番风味，楮不揪的筋道鲜香混着鸡蛋的细嫩，比一盘炒肉还受欢迎。

1.碗里打几个鸡蛋，少放点盐，把盐撒匀了再搅散，好化开盐。

把褚不揪摘去老叶和粗茎，吃着硌牙，用手搓搓洗干净。别急着炒，先焯一下水。

大火把水烧开，倒入楮不揪，焯水2分钟，楮不揪变软返青以后倒出来控水。楮不揪焯一下水，不用久炒，比较好熟。

2.把鸡蛋炒一下，锅内烧油，油温烧至6成热时，倒入鸡蛋液，快速搅拌打散，把剩余的鸡蛋液也炒熟，鸡蛋炒熟以后倒出来。

3.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱花、红椒，炒出葱香味以后，再把楮不揪倒锅里，快速翻炒，把水分炒出来以后放点盐、鸡粉调味。再把鸡蛋倒锅里一起翻匀入味，就可以关火起锅了。

想把楮不揪做的比小鱼都好吃，试试这个“椒盐楮不揪”，既能拿来当零食，上桌也是一盘好菜，小时候最爱吃的野菜了。

1.楮不揪摘好以后在清水中抓洗干净捞出来把水分控干。

准备一个大盆，抓入2把面粉，1把淀粉，加入植物油10克，清水适量做一个脆皮糊，再给这个糊调一下味：

放点食盐、胡椒粉，把糊搅拌成像酸奶稀稠一样的糊，一拉能扯起丝来。

2.把洗净的楮不揪放入盆中，让每一粒楮不揪都裹上糊。

锅烧宽油，油温升至5成热时起锅，把裹好面糊的楮不揪，抓入锅中，楮不揪下满以后，开小火炸2分钟左右。

用勺子轻推，防止楮不揪在锅内粘连，还能让楮不揪均匀受热，生熟一致。

等到楮不揪全部飘起，表面变脆，变黄色捞出控油，顺便把锅里的浮渣也捞出来，温度一高，这些浮渣就成黑星子。

把剩余的楮不揪也按此方法炸黄炸脆。

3.油温至6成热（微冒青烟时），把楮不揪倒入锅中，复炸20秒捞出控油，复炸能使楮不揪口感更脆，还不易回软。

把控好油的楮不揪倒入盘中，撒上少许椒盐，这道椒盐楮不揪就能上桌了。

这个构树，很多地方都有，不过每个地方的叫法都不一样，不知道你们那边都叫“楮不揪”为什么？