基本知识
人参（学名：Panax ginseng C. A. Meyer）为五加科、人参属多年生草本植物，是驰名中外的名贵中药，被誉为“百草之王”。人参主要分布在我国东北、俄罗斯和朝鲜，多生长于落叶阔叶林或针叶阔叶混交林下。传统中医药认为，人参具有大补元气、生津安神、复脉固脱，补脾益肺等功效。现代药学研究表明，人参中主要药效成分为人参皂苷、人参多糖、挥发油和氨基酸等，具有抗氧化、抗疲劳、提高免疫力等药理作用。随着我国人民生活水平和自我保健意识的提高，人参不仅作为传统药用药材使用，也被广泛用于保健食品当中，为药食同源的药材。
市场上常见的人参分类
一：园参（即人工种植的人参）
一般栽培五六后，在秋冬季节茎叶将要枯萎时采挖，经简单清洗包装的为鲜人参、晒干的为生晒参、晒后切片的为人参片、经沸水浸烫后，拌入糖蜜后晾干的为糖参、蒸制晒干或烘干的为红参、细跟称为人参须。此外，近年来随着对人参的不断深入研究，发现人参花、人参叶也具有一定的药用价值，一般以晒后干品在市场上流通，为人参花、人参叶。
二：野山参/林下参
一般为山地林间野生生长的人参以及林下撒种生长了15年以上的人参，多直接晒干，精美包装后单根出售，售价极高。
有关人参的民间传说典故：
①《广五行记》中云：“隋文帝时，上党一人宅后每夜有人呼叫，求之不得，去宅一里许，见人参枝叶异常，掘地入之五尺，得人参，如人体，四肢毕备，呼声随绝，观此则土精之名尤可证也。”故又有土精、地精、神草、人衔、鬼盖、黄参、血参、棒槌等名。
意思就是说：隋文帝时期，在我国上党地区的一户人家的宅子里面，每天晚上都能听见有人在呼叫，其他人想和它说话，却没有回应。人们去宅子里面看，只见人参的枝叶和其他植物的很不一样，挖地五尺后看到人参的形态，只见它形态像人体，具有“四肢”，之后呼叫声就消失了，这也证实了人们为什么叫人参为土精（土中的精灵）。除此之外人们也叫它土精，也叫土精、地精、神草、人衔、鬼盖、黄参、血参、棒槌等。
②《梁书》中，记载了南朝时代的隐士阮孝绪在深山中为母搜寻人参治疗疾病的故事。 阮孝绪的母亲生了很急得重病，需要在药里面加入鲜人参。相传在钟山有人参，他去了那里，经历了重重困难，却好几天也找不到人参。忽然他看见一只鹿在前面走，阮孝绪似乎发现了些什么，紧跟在鹿的后面，不久他便发现了人参。
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